Archive for junio, 2010

TRADICIONES

Martes, junio 29th, 2010

En mi opinión, siempre son de destacar y apreciar las personas que son capaces de seguir las variadas tradiciones que existen en la cultura tradicional Asturiana y, que por una u otra razon continuan con las formas y legados heredados de nuestras propias y actuales costumbres, la gran mayoría de ellas ancestrales en el tiempo.
Me parece absurda la idea de que no se pueda entender a los que siguen estas costumbres, que se acepte un ritmo y formas guiadas ya desde antiguo, y que en cambio se acepten las nuevas formas y/o usos tecnologicos modernos sin rechistar. Son formas diferentes de hacer las cosas cada una de ellas con sus propias diferencias y singularidades (a veces muy abismales y distantes en los conceptos y valoraciones).Pero a partir de aqui nosotros de forma voluntaria y personal, debemos de ser capaces de valorar en su justa medida los trabajos que conlleva defender y trabajar por una postura u otra ya que las dos son incompatibles, para mi en particular me resultaría muy dificil aceptar algunas de las modernidades que existen actualmente en el mercado, no es de recibo defender algunas cosas sólo por el hecho que son mas productivas o económicas, sin añadir acto seguido, que esto lleva aparejado, por ejemplo, perjudicar en cierta manera el resultado final en la calidad de un producto determinado. Apliquese este razonamiento a las experiencias que cada uno podamos tener en este sentido con nuestros mayores en los diversos campos de la vida, y en particular aplicado al mundo de la sidra.

Sin duda las tradiciones tienen un enorme valor aplicado a todos los ordenes de la vida, a veces se puede pecar de que sintamos cierta ironía al hacer una cosa determinada y/o que no tengan una cierta explicación para la gran mayoría de la gente que es ajena a estas labores.
Este es un tipo de proceso fascinante y envidiable porque te enorgullece seguir con nuestras tradiciones, las que nos son propias, pero a veces se hacen otras cosas u otras posturas casi sin valorar las consecuencias, porque lo único que prima es el negocio y la venta económica a toda costa, se cumple con otro tipo de rito, el que se quiera hacer ver como novedades modernas del mercado cosas que no son nada mas que puro mercantilismo.
Ninguna de las tradiciones peca de ser absurda o carente del mas elemental de los sentidos, siempre existe una muy buena razón para que estas sigan manteniendose a lo largo del tiempo e incluso de la historia, NUESTRA HISTORIA.
 

Partes y nombres de piezas del Llagar y Toneles

Lunes, junio 21st, 2010

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Sidra Tradicional Asturiana

Jueves, junio 17th, 2010

En este escrito con este blog voy a comentar un aspecto de la elaboración de la sidra que es poco conocido y, normalmente la gente que anda comprometida con la elaboración de la sidra tradicional no se preocupa en obtener estas valoraciones expuestas mas abajo, pero… está bien volver a recordar para que no se pierdan, en concreto se ponen los métodos para calcular aproximadamente el grado alcohólico y los azúcares a partir de los valores que marca el densímetro en el mosto de sidra.

DETERMINACIÓN DEL GRADO ALCOHÓLICO

Para conocer aproximadamente el grado alcohólico absoluto que pueda dar un mosto cuya densidad se conoce, basta tomar las dos últimas cifras del densímetro, dividirlas entre 8 y luego aumentar en medio punto. Por ejemplo: 1054 es la densidad, las dos ultimas cifras divididas entre 8 dan 6,75º. Este valor alcohólico mas medio punto resulta   6,75+0,5 =7,25º de alcohól.

Otro procedimiento para calcular éste valor alcohólico sería el siguiente: Multiplicar las dos últimas cifras del densímetro por 0,125. 

DETERMINACIÓN DEL AZÚCAR EN EL MOSTO  

Para conocer aproximadamente la cantidad de azúcar de un mosto, conociendo su densidad, basta doblar las dos últimas cifras del densímetro y sumar al resultado la décima parte de la cantidad obtenida. Por ejemplo : Si se lee en el densímetro 1054, el doble de 54 son 108, la décima parte de 108 es 10,8 que sumado a los 108 dan 118,5  gr de azúcar por litro de mosto.

Otro procedimiento sería multiplicar las dos últimas cifras por 0,215

                                                                 ESCALA

Valores en el densimetro                      Grados                           Azúcar

1040   —   1050                                         5,5–6,7                        89–109

1050    —  1060                                         6,7–8                          109–133

1060  —-   1070                                         8 —  9,4                       133–156,5

1070  —-    1080                                        9,4 — 10,7                   156,5– 173

                           sidra-villaviciosa.es

!Hola, a todo el mundo que le guste la sidra, y a los que no también!

Jueves, junio 17th, 2010

Esto son escritos sobre sidra y sus derivados, espero alguna sugerencia o comentario, intentaré contestar lo mejor que sepa y pueda.

un saludo de Emiliano

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